Flan

Hulpmiddelen

Steelpannetje zonder steel (13cm diameter)
steelpannetje met steel
kleine (beslag)kom
braadslee
kokend water
oven

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 175?C

Bereidingswijze

Breng in steelpannetje met steel de 0,5l melk met de 2 zakjes vanillesuiker voorzichtig tegen de kook aan.

Verhit in het steelpannetje zonder steel de 200gr. suiker tot het volledig is gecaramelliseerd. "Wals" het pannetje zodat de (gloeiend hete!!!) caramel de wand en bodem van het pannetje met een dun laagje bedekt. Giet de overtollige caramel in de hete melk. Roer in de melk totdat de caramel volledig is opgelost.

Klop in een kom de 4 eieren los en schuimig. Giet voorzichtig al roerend de caramel-melk erbij.

Giet het ei-melk-mengsel in het caramel-pannetje en zet het in de braadslee. Giet er kokend water bij totdat het pannetje voor ongeveer driekwart onder staat. Plaats de braadslee-met-pannetje in het midden van de oven. Bak het in 20-25 minuten gaar, totdat een erin gestoken breinaald er weer droog uitkomt.

Stort de afgekoelde flan voorzichtig op een groot bord. (Zet het bord op het pannetje en draai het geheel om, zodat de flan met de saus uit het pannetje netjes op het bord terecht komt) Serveer op kamer- of koelkasttemperatuur.