Paashapjes met spiegelei en spinazie of warmoes

Voorbereiding

-Maak de spinazie of warmoes schoon en fruit deze aan in 1/4 van de boter.
-Snijd de korsten van de boterham.
-Vet een uitsteekring met een doorsnede van 5 centimeter in

Bereidingswijze

-Verhit het restant boter in een kleine koekenpan en bak de eitjes ??n voor ??n in de ring tot spiegeleitjes en houd ze warm.
-Snijd van de geitenkaas per persoon een plak van circa 0,5 centimeter.
-Halveer en ontpit de olijven.
-Druk al het vocht uit de spinazie of warmoes en vul hiermee de onderste helft van de uitsteekringen (10 centimeter).
-Leg daarop de boterham.
-Hierop gaat de geitenkaas en vervolgens het eitje.
-Garneer met de olijven en zet de borden even in de oven om door te warmen.

Serveertips

Tip 1: heb je geen uitsteekring, gebruik dan een souffl?potje
Tip2: eet hierbij een stukje volkorenbrood