Recept

Ballekes a la Marollen

suzy2550 heeft dit recept op 1 maart 2006 toegevoegd. Dit recept is 2.414 keer bekeken, 7 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

-Ballekes- is de naam die men in het Brusselse dialect aan de gehaktballetjes geeft. A la Marollen- duidt op de Brusselse Marollenwijk, een populaire volkse buurt. Stoofschotels met bier worden hier geserveerd in het merendeel van de plaatselijke cafes.(GB recepten)

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Keuken:: Belgische keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: N.v.t.
Soort gerecht:: streekgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

Look 2 teentje(s)
boter
bloem
sjalot(ten) 3
gehakt varken/rund 1 kg
muskaat
ei(eren) 2
brood 1 sneetje(s)
peterselie 3 takje(s)
ui(en) 2
peper en zout
bier 1 liter(s)
verse tijm 1 takje(s)

Bereidingswijze

Snijd de sneden brood in kleine stukjes en drenk ze in water. Schil de uien en hak ze fijn. Schik het vlees in een grote kom met de tijm en de gehakte peterselie. Voeg een snuifje nootmuskaat, de eieren en de uien toe. Meng zorgvuldig zodat de ingredi?nten gelijkmatig worden verdeeld. Breng op smaak met peper en zout. Maak uw handen nat met lauwwarm water en maak kleine balletjes in de vorm van een grote noot. Laat de boter smelten in een pan en bak de balletjes aan elke kant mooi goudbruin. Schil de look en de sjalotten en hak ze fijn alvorens ze te fruiten. Bestrooi met twee eetlepels gezeefde bloem en voeg het bier toe. Voeg zout en peper toe en breng aan de kook. Giet dit mengsel over de gehaktballetjes en laat een twintigtal minuten sudderen.