Ingrediënten voor 4 personen

-4 entrecotes
-2,5 dl kalfsfonds
-2 el room
-2 el witte wijn
-2 sjalotten
-50 g champignons
-een halve bol knoflook
-75 g boter
-4 ansjovis filets
-kervel
-dragon
-peterselie
-basilicum
-1 tl citroensap
-worchestershiresaus
-peper en zout

Voorbereiding

*De sjalotjes, champignons en knoflook ragfijn hakken en in een beetje boter fruiten zonder te laten kleuren.
*Af laten koelen.


*Het champignonmengsel samen met 50 gram boter, ansjovisfilets, gehakte kruiden, citroensap, peper, zout een worcestershiresaus in de keukenmachine tot een creme draaien.


*Deze creme in de koelkast bewaren.

Bereidingswijze

*De entrecotes in hete boter bakken, uit de pan nemen en warm houden.


*Het bakvet weggooien, de pan afblussen met de witte wijn en de kalfsfond toevoegen.


*Het geheel even in laten koken, de room toevoegen en de pan van het vuur nemen.


*2 eetlepels van de creme door de saus roeren. De saus eventueel op smaak brengen met peper en zout en samen met de entrecotes serveren.

Serveertips

Direct serveren met frietjes