Ingrediënten voor 4 personen

-4 kipfilets
- peper en zout, naar smaak
- -krabvleesvulling --
-175 g bloem
- 2 eieren, losgeklopt met 50 ml water
- 150 g fijn broodkruim
- 150 ml plantaardige olie
- 150 ml velout?saus (uit potje/fles)
- 75 ml vleesjus (pakje)


** krabvleesvulling**

-25 g boter
- 1 eetlepel fijngehakte sjalotjes
- ca. 100 g fijngehakt krabvlees
- 1 glas droge witte wijn
- half th lepeltje paprikapoeder
- halve theelepel fijngehakte peterselie
- ca. 75 ml bechamelsaus
- mespunt nootmuskaat

Voorbereiding

*Klop de kipfilets met een keukenhamer uit en kruid ze met peper en zout.
* Verdeel de krabvulling in 4 porties.
* Verdeel de porties over de 4 kipfilets.
*Vouw de kipfilets over de vulling en zet de sluiting vast met een prikker.
*Leg de gevulde kipfilets in een schaal gedurende 2 uur in de koelkast.
*Haal de kipfilets door de bloem, daarna door de losgeklopte eieren en tenslotte door het broodkruim.
**Krabvleesvulling **:
-Verhit de boter in een kleine koekenpan en fruit de sjalotjes tot ze zacht zijn.
- Voeg het krabvlees toe en bak op middelmatig vuur gedurende enkele minuten.
-Voeg de witte wijn toe en laat tot de helft inkoken.
-Voeg paprikapoeder en peterselie toe en laat nog even zachtjes koken.
-Voeg de bechamelsaus toe en breng het mengsel aan de kook. Af en toe roeren. Voeg de nootmuskaat toe.
-Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.

Bereidingswijze

-Verhit de olie in een brede pan tot 170?.
- Bak de kipfilets, ze vaak draaiend, tot ze goudbruin zijn.
- Schep ze uit de hete olie en bak ze af in een voorverwarmde oven van 170?, gedurende 10-15 minuten.
-Meng de velout?saus met de vleesjus in een sauspan en breng dit aan de kook

Serveertips

-Schenk een beetje van de saus op 4 borden en leg daar een gevulde kipfilet op. Schenk nog wat van de saus over de kipfilets.