Andijviestamppot Met Tomaat En Worstjes

Ingrediënten voor 4 personen

1 ? kg kruimige aardappels (bijv. Superaardappels)
25 g boter
2 schaaltjes Catalaanse worstjes ( 6 stuks)
250 g cherrytomaatjes
150-200 ml melk
1 teentje knoflook, uitgeperst
150 g geraspte belegen kaas
400 g gesneden andijvie

Bereidingswijze

Aardappels schillen, in stukken snijden en wassen. Aardappels in weinig water met zout in ca. 20 min. gaarkoken.

Intussen in grote koekenpan boter verhitten en worstjes op matig vuur in ca. 15 min, rondom bruin en gaar bakken.

Tomaatjes wassen en in vieren snijden.

Melk met knoflook verwarmen. Aardappels afgieten en tot puree stampen.
Melk en eventueel bakvet erdoor roeren tot smeu?ge puree ontstaat.
Pan oplaag vuur zetten. Kaas, rauwe andijvie en tomaatjes door puree mengen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Stamppot nog 1-2 min, verwarmen. Stamppot over vier borden verdelen en worstjes erop leggen.

Serveertips

In plaats van Catalaanse worstjes kun je ook Merguez worstjes of runderworstjes gebruiken.

Bron

Allerhande (AH)