Recept
Herteragout met Cantharellen
heeft dit recept op 27 december 2005 toegevoegd. Dit recept is 5.228 keer bekeken, 8 x bewaard
Verstuur ditBij dit wildgerecht dronken we een Roero wijn. De druif die ze voor deze wijn gebruiken is de Nebbiolo. Deze gebruiken ze ook voor de Barolo. Stevige ronde wijn, met dierlijke aroma′s. Hierdoor is het een perfecte combinatie met deze wildragout.
- Bereidingstijd:
- Langer dan 2 uur
- Gang:
- Hoofdgerecht
- Smaak:
- Hartig
- Techniek:
- N.v.t.
- Uit eigen keuken:
- Nee (i)
Ingrediënten
600g Hertenvlees in blokjes gesneden, 100g doorregen spek in dobbelsteentjes gesneden, 2 el braadboter, 3 uien, zout, versgemalen zwarte peper, 8 jeneverbessen, theel. piment poeder, theel. kruidnagel, 1 laurierblad, 1 el gehakte tijmbladen, 200g cantharellen, 3 afgestereken el maizena, 4 el rode wijn,
Voorbereiding
Snijd de uien en maak de cantharellen schoon en snijd dit ook in stukken.
Maak een papje van maizena en de rode wijn.
Bereidingswijze
Bak het spek in braadboter. Haal dit eruit en bak in dit vet de hertevlees. Bak mee de uien. Wanneer dit goudgeel is, voeg dan toe de jeneverbessen, piment, laurier, kruidnagel, tijmblaadjes, zout en peper. Doe hier bij 5 dl heet water. Laat dit 2 uur stoven. Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht in is. Giet anders wat vocht bij het mengsel.
Voeg na 2 uur de cantharellen toe. Deze moet 15 minuten meekoken. Zorgt dat wat vocht een beetje verdampt. Voeg aan het einde de maizena papje erdoor en roer goed. Laat het wat binden en doe er eventueel nog wat zout en peper toe.
Serveertips
Eet hierbij granberry gelei, spruitjes met kastanjes en aardappel puree.
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
Nog geen reacties.Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
- Malse kwartels in een jasje van bacon
- Kipfilet Met Basilicum
- Runderrib met een saus van eendenlever en port
- Malse kwartels in een jasje van bacon
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
- Biefstuk Met Champignonsaus
- De lekkerder bestaat niet appeltaart
- Hartige muffins met gedroogde ham en komijne kaas
- Franse uiensoep die super simpel is.
- Bami met kip
- Brownies gevuld met witte en bruine chocoladestukjes
- De allerlekkerste aardappelgratin die ik zelf SUPER vind
- hutspot met klapstuk
- Mokka -Slagroomtaart
- Overheerlijke uiensoep
- Biefstuk Met Champignonsaus
Vorige
