Geroosterde tijgergarnalen met schaaldierolie.

Hulpmiddelen

-Mesje-pannetje-zeef-

Voorbereiding

-Maak eerst de schaaldieren olie.
-Doe de olijfolie in een pannetje samen met de saffraan,peperkorrels,knoflook,Provencaalse kruiden en de pootjes van de garnalen.
-Voeg eventueel de pantsers van grijze garnaal of scampi′s toe.
-Laat dit 15 minuten trekken op een heel laag vuur.
-Zeef het mengsel en laat afkoelen.

Bereidingswijze

-Snij de tomaten fijn en doe ze in een zeefje met wat zout.
-Laat uitlekken in een potje en bewaar het vocht.
-Blancheer de prei gedurende 5 minuten in kokend water met een snufje zout.
-Giet af en laat uitlekken.
-Snij de paprika′s in blokjes en bak kort aan in olijfolie.
-Snij de garnalen in de lengte dooreen verwijder het darmkanaal.
-Kruid met peper en zeezout en grill ze 4 minuten aan elke kant.

Serveertips

-Serveer de garnalen op een bedje van prei en paprikabrunoise.
Werk af met wat schaaldierenolie en tomatenvocht.