Everzwijn stoofvlees

Ingrediënten voor 4 personen

-1 kg everzwijnvlees van de bil of de schouder (in blokjes van 3 cm)
-2 wortelen
-1 prei
-3 selderij stengels
-2 uien
-4 knoflooktenen
-laurier, rozemarijn en tijm
-3 liter rode wijn (bordeaux)
-boter
-water
-2 el bloem
-10 el suiker
-2 dl rode wijnazijn
-2 el tomatenpuree
-peper en zout
-4 el gehakte peterselie

Voorbereiding

-snij de groenten in stukken en hak de kruiden fijn
-marineer het vlees in de wijn met de groenten en de kruiden en laat 1 nacht intrekken
-laat het vlees uitlekken en bewaar de marinade

Bereidingswijze

-bak het vlees in een grote pan rondom mooi bruin aan en doe het dan in een ruime kookpot
-blus de pan met water en voeg de jus bij het vlees
-overstrooi met de bloem en overgiet met de marinade
-voeg suiker, rodewijnazijn en tomatenpuree toe en laat zachtjes circa 2 uur pruttelen
-haal het vlees uit de saus en giet de saus door een zeef
-de saus terug bij het vlees doen

Serveertips

Geef er aardappelpuree of knolselderpuree bij