Ingrediënten

4 gedroogde Chinese paddenstoelen in warm water voor 20 min geweekt
1+1/2 kg varkensbout of schouder aan een stuk
1 knoflookteentje geplet
6 e sojasaus
3 e sherry
3 e bruine suiker
1 t vijf-specerijen-poeder 5 spice powder

GARNERING:
wortel
lente-uitjes

Bereidingswijze

1. Knijp de paddenstoelen droog en verwijder de steeltjes en snij ze in slierten.
2. Doe varkensvlees in grote pan met koude water.
3. Breng aan kook en laat enkele min. koken.
4. Giet goed af en spoel varkensvlees schoon onder koud stromend water.
5. Leg varkensvlees terug in schoongemaakte pan.
6. Voeg er de paddenstoelen, knoflook, sojasaus, sherry, suiker en het vijf-kruiden-specerijen bij.
7. Dek af met goed sluitende deksel en laat op zacht vuur sudderen voor 3 uur, waarbij het vlees af en toe gekeerd wordt.
8. Als er nog veel vocht over is in de pan na kook perioden moet deze vocht ingekookt worden tot dik.

Het vlees moet zo gaar zijn dat het met een vork makkelijk van het been gehaald kan worden.

Serveertips

Dien het vlees warm of koud op met schijfjes wortel en gesnipperde lente-ui.