Ingrediënten voor 4 personen

750 g speklappen - 3+1/2 e olie - 2 gedroogde chiliperpers, van zaadlijsten ontdaan of 2 t chilisaus - 2 e gedroogde chinese hanekammen(paddestoelen), 20 min geweekt van steeltjes ontdaan en in slierte gesneden - 4 teentjes knoflook, fijn - 1 e sojabonenpasta - 2 e sojasaus - 1 e hoisinsaus of zoete sojabonenpasta




2 e tomatenpuree - 2 t suiker - 3 e kippenbouillon met stukken kip(uit pot)(ik doe ook er altijd wat uitgebakken reepjes spekjes erbij) - 4 lenteuitjes in stukken van 3 cm. - 1+1/2 e droge sherry - 1 e sesamolie

Bereidingswijze

1. Leg het vlees in een pan met kokend water en laat het vlees 25 min. zacht doorkoken (kook-bouillon kan weer gebruikt worden). 2. Laat vlees afkoellen en snijd het dan dwars door het magere en vette gedeelte in plakken van 4 cm.




3. Verhit olie in een pan en bak chilipepers en paddestoelen voor 1 minuut. 4. Voeg nu de knoflook, sojabonenpasta, sojasaus, hoisinsaus, tomatenpuree, suiker en kippen bouillon toe en laat onder voortdurend roeren alles voor 30 seconden bakken. 5. Voeg weer de vlees toe en laat bakken op hoog vuur tot alles goed gemengd en saus dikker wordt. 6. Voeg nu de lenteuitjes, sherry en de sesamolie toe en laat alles nog een paart seconden doorkoken.

Serveertips

Dien gerecht warm op. Lekker met rijst.