Griesmeelpudding met bessensapsaus

Ingrediënten voor 4 personen

1 citroen

8 dl volle melk

80 gram griesmeel

125 gram suiker

1/4 liter bessensap

1 kaneelstokje

1 eetlepel aardappelmeel

Voorbereiding

Was de citroen en snijd de schil er heel dun af. Breng in een pan met dikke bodem de melk met de helft van de citroenschil tegen de kook aan en laat de melk ca. 10 minuten zachtjes trekken.

Roer in een kommetje het griesmeel en de helft van de suiker door elkaar. Haal de citroenschil uit de melk en voeg al roerende het griesmeelmengsel toe. Blijf roeren tot een dik gebonden pap ontstaat, laat de pap nog ca. 8 minuten op laag vuur doorkoken.

Spoel een puddingvorm (inhoud ca. 1 liter) om met water en schenk de griesmeelpap erin. Laat het geheel afkoelen en daarna in de koelkast in ca. 1-2 uur stevig worden.

Breng in een pan het bessensap met 1 dl water, het kaneelstokje en de rest van de citroenschil aan de kook. Laat het sap ca. 10 minuten op laag vuur trekken.

Verwijder het kaneelstokje en de citroenschil en los de rest van de suiker op in het bessensap. Roer in een kopje het aardappelmeel met 1 eetlepel koud water tot een glad papje en voeg dit al roerende aan het sap toe. Blijf roeren tot een glad gebonden saus ontstaat. Laat de saus afkoelen.

Bereidingswijze

Stort de griesmeelpudding op een schaal en schenk er een beetje bessensapsaus over. Geef de rest van de saus apart erbij.