Appelroomtoetje

Ingrediënten voor 2 personen

1 grote appel, bijv. Golden Delicious

1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker

0.5 eetlepel appelstroop

3 eetlepels appelsap

citroensap

1/8 liter slagroom

mespuntje kaneel

1/2 zakje vanillesuiker

Voorbereiding

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes. Doe de stukjes appel, de basterdsuiker, de appelstroop, het appelsap en enkele druppels citroensap in een steelpannetje en breng het mengsel aan de kook; laat de appel afgedekt zachtjes ca. 10 minuten koken tot hij helemaal zacht is.

Laat het appelmengsel afkoelen en pureer het met een staafmixer. Laat de appelpuree door en door koud worden in de koelkast.

Klop de slagroom stijf met de kaneel en de vanillesuiker. Spatel de room door de appelpuree. Verdeel het appel-roommengsel over grote (wijn)glazen en zet ze tot gebruik in de koelkast.