Ingrediënten voor 4 personen

500 g varkensfilet in reepjes
2 e droge sherry
1 t zout
1/4 t versgemalen zwarte peper
1 e maizena
1/2 kop water
1 e tomatenketchup
5 e suiker
1 e sojasaus
2 t rode wijnazijn
3 e olie
2 groene paprikas in reepjes gesneden
1 ui in halve dunne ringen gesneden
olie om te frituren

BESLAG:
2 eierdooiers
2 e tarwebloem
2 e water

GARNERING:
Schijfjes citroen wortelplakjes en halve uieringen.

Bereidingswijze

1. Besprenkel vlees met helft van de sherry en zout en peper en meng goed door.
2. Meng maizana met water en roer dan de tomatenketchup, suiker, sojasaus, de rest van de sherry, de azijn en zout erdoorheen.
3. Klop van eierdooiers met de bloem en het water een glad beslag.
4. Verhit olie tot 180*C.
5. Doop de reepjes vlees in beslag en frituur ze goudbruin van kleur. 6. Laat ze uitlekken en houd ze warm.
7. Verhit 3 e olie in een pan en voeg de paprika en de ui toe en bak ze al roerend voor 2 min.
8. Giet sojamengsel erbij en laat even zachtjes koken tot saus dikker wordt.
9. Voeg gefrituurde stukjes vlees toe en roer alles goed door elkaar.

Serveertips

Breng alles over op een schaal en garneer het gerecht met schijfjes citroen en daar bovenop met plakjes wortel en uienringen. Warm serveren.

Bron

Proeven en experimenteren