Ingrediënten voor 4 personen

1 pak bladerdeeg (voor 20 stuks)
500 gram runder of varkensgehakt
150 gram tauge
1 dun preitje
1 rode ui
1 paprika
1 of 2 rode pepers
3 teentjes knoflook
1.5 tl trassie
1 tl laos
1.5 tl djahe
scheutje (+- is 3 eetlepels) ketjap manis
scheutje (+- is 3 eetlepels)ketjap asin
1 liter olie om in te frituren

Hulpmiddelen

Wok , houten spatels, messen, snijplank, knoflookpers, schuimspaan,

Voorbereiding

De prei, paprika en tauge wassen.
snijd de prei en rode ui in hele dunne ringetjes.
snijd de paprika in dunne reepjes.
de pepers moeten heel fijn gesneden worden.
snijd (kan ook persen)de knoflook heel fijn.

Bereidingswijze

Laat de wok heet worden. Doe eerst de ketjap manis en ketjap asin, trassie, laos, djahe, knoflook, pepers en het gehakt in de wok en laat het gehakt iets rullen voordat je de overige ingredienten er bij doet.
Doe de prei, rode ui, paprika erbij en doe pas als allerlaatste de tauge er bij. Laat dit even een minuut of 3 warm worden. daarna laat je het afkoelen.
als de vulling is afgekoeld pak je het bladerdeeg, deze snijd je diagonaal door.
in het midden van de driehoekjes leg je een beetje vulling. Maak de randen vochtig en vouw ze dicht als een envelop.
Doe de olie in de wok, als de olie op temperatuur is, frituur je de loempia′s in de olie totdat ze goudbruin zijn. Dan laat je ze even uitlekken op keukenpapier.

Serveertips

Een heerlijk bijgerecht voor een indische rijsttafel of als tussendoortje. Je kunt ze warm nuttigen maar evengoed ook koud!
je kunt ze ook heel goed invriezen.