Ingrediënten voor 4 personen

1 blik gepelde tomaten a 400g
1 blik mais a 300g
1 zakje taco seasoning mix
100g geraspte belegen kaas
150g chorizo
1dl oud bruin bier (Amstel oud)
30g boter
400g pannenkoekmix

Bereidingswijze

-Klop van de pannenkoekmix en het bier een glad beslag. Gebruik bij het bakken van de pannenkoeken steeds de ring van een springvorm (doorsnee 22 cm).
-Bak 6 pannenkoeken van het beslag.
-Laat de mais uitlekken.
-Snij de chorizo in stukjes.
-Meng de mais, tomaten, chorizo en de taco seasoningmix.
-Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en zet de ring erop. Leg een pannenkoek in de vorm en verdeel er wat van het maismengsel over.
-Bestrooi dit met geraspte kaas. Herhaal dit tot alle ingredienten op zijn, eindig met een laagje maismengsel en bestrooi dit met de rest van de geraspte kaas.
-Zet de pannenkoekentaart ca. 30 minuten middenin een voorverwarmde oven (180?C, hetelucht 160?C) tot de taart warm is, en de kaas is gesmolten.

Serveertips

Lekker met een gemengde salade met sjalotjes en pijnboompitten.