Recept

Londonderrysoep

heleen61 heeft dit recept op 25 juni 2005 toegevoegd. Dit recept is 4.965 keer bekeken, 4 x bewaard

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Keuken:: Engelse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Soepen
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

250 gram champignons

25 dl kippenbouillon (5 blokjes)

2,5 dl droge witte wijn

75 gram boter

2,5 eetlepel zeer fijn gesnipperde ui

2,5 theelepel kerriepoeder

enkele snufjes cayennepeper

75 gram bloem

3 kleine eierdooiers

1,5 dl room

zout en peper

Hulpmiddelen

Pan

Voorbereiding

Snijd de champignons in plakjes en kook deze 3 minuten in de kippenbouillon met de witte wijn.
Schep de champignons uit de pan en houd ze apart.

Bereidingswijze

Smelt de boter in een pan (een pan, die zo groot is dat de bouillon er later nog bij kan) op een laag vuur en fruit hierin de fijngehakte ui samen met de kerrie en de cayennepeper.
Voeg al roerende de bloem langzaam toe en blijf roeren tot er een glad mengsel ontstaat; laat dit in 3 minuten gaar, maar niet bruin worden (roux).
Giet er langzaam, al roerende, de bouillon bij en breng de soep aan de kook.
Laat deze, op een laag vuur, onder af en toe roeren, in 20 minuten gaar worden.
Laat de champignonplakjes de laatste 3 minuten meewarmen.
Klop vlak voor het serverende eierdooiers los met de room (liaison).
Roer er een paar eetlepels soep door en giet dit dan al roerende bij de soep.