Ingrediënten voor 6 personen

1.4 kg kippen drumsticks of kippen delen (of 700 g kipfilet als je koude kippenvel niet lust)
1+3/4 t zout
1/2 t peper
3 uien in dunne halve ringen
3 e abrikozenjam
1+1/2 e kerriepoeder
1+1/2 e azijn
1 e maismeel
250 ml basis mayonaise op smaak gebracht met zout en peper

Bereidingswijze

1. wrijf kippendelen in met zout en peper en bak het gaar en mooi van kleur op fornuis of in oven. En laat kip draineren op keukenpapier en volledig afkoelen.
2. Giet vet af op 2 e na en bak uien in overgebleven bakvet gaar.
3. Meng jam, kerrie, azijn en meel en roer door ui-mengsel en bak verder voor zo 3 min. tot maïsmeel gaar is. Gewone tarwebloem kan ook.
4. Laat saus afkoelen.
5. Roer mayonaise door ui-mengsel en vermeng met water tot een dik vloeibaar saus.
6. Doen drumsticks of kippendelen op serveerschaal en verdeel de saus over kip.
7. Laat goed afkoelen in koelkast.
8. Laat de kip een half uur voor serveren weer op kamertemperatuur komen.
(garneer met plakjes ei en door een zeeft gedrukt gekookte e en een toefje mint of pieterselie)

Serveertips

Serveer koud.... ook als component geschikt als bijgerecht bij BBQ