Recept

Mousseline van milde haring als beleg

vissersvrouw heeft dit recept op 28 april 2005 toegevoegd. Dit recept is 684 keer bekeken, 1 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Een heerlijk smeerseltje voor op brood.

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Smaak:: Hartig
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Buffet
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 12 personen

700 gr. wijtingvlees (ontveld en graatloos)

300 a 500 gr. milde haring in kleine
dobbelsteentjes (bokking, gerookte haring)

1 dl. olijfolie

2 zeer fijn gesnipperde
sjalotten

4 teentjes knoflook

peper uit de molen

3 dl. slagroom

3 blaadjes
gelatine

boerenbrood

Voorbereiding

Laat in een braadpan de sjalotten glazig worden in de olijfolie, zonder dat ze kleuren,
gedurende ongeveer 5 minuten.
Doe er het wijtingvlees bij, in grote dobbelstenen, en de
geperste knoflook.
Laat de vis gaar worden en maak het fijn.
Schenk er de slagroom bij
en verhit het mengsel goed.
Kruid naar smaak met versgemalen peper.

Bereidingswijze

Doe er nu de uitgeknepen gelatine bij, die vooraf geweekt is in koud water.
Doe er
vervolgens de blokjes milde haring bij (de hoeveelheid hangt af van eigen smaak).
Maal
het mengsel fijn met de mixer.
Schep alles in een schaal en zet het gedurende 6 a 12 uur
in de koelkast.