Ingrediënten voor 2 personen

2 kipfilets(ca. 225 gram)**zout**witte peper uit de molen**? theelepel kerriepoeder(mild)**20 gram boter**1 eetlepel(zonnebloem)olie**1? eetlepelbloem, gezeefd**1 dl gevogeltefond, uit potje**1 dl droge witte wijn**1 eetlepel Zaanse mosterd**2 eetlepels(kook)room**1 eetlepel fijngesneden bieslook

Hulpmiddelen

Keukenpapier**koekenpan**mes**zeef**borden

Voorbereiding

Maak het kippenvlees droog met keukenpapier. Wrijf het vlees in met wat zout, peper en kerriepoeder.

Bereidingswijze

Verhit wat boter en olie in een koekenpan en leg de kip erin als het schuim van de boter begint weg te trekken. Bak de beide filets aan weerszijden licht goudbruin.Temper daarna de warmtebron en laat de filets dan nog 8 tot 10 minuten zachtjes bakken. Keer het vlees na 5 minuten om. Verpak de kipfilets na het bakken in aluminiumfolie en laat ze tenminste 10 minuten rusten. Bereid intussen de saus door eerst gezeefde bloem door de resterende boter en olie te roeren. Blijf zolang roeren tot een smeuige massa ontstaat. Voeg er 1 deciliter water, gevogeltefond en wijn aan toe. Blijf hierna zolang roeren tot alles aan de kook is gekomen en een licht gebonden saus is verkregen. Laat de saus hierna zolang zachtjes koken tot door het indampen niet veel meer dan de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid is overgebleven. Roer (kook)room en mosterd door de saus en voeg naar eigen smaak en inzicht eventueel nog wat zout en/of peper toe. Houd de saus tegen de kook aan.

Serveertips

Presentatie: snijd de borstfilets in niet al te dunne plakjes. Leg ze, zoveel mogelijk in het oorspronkelijke model op voorverwarmde borden. Schenk de saus er rondom. Bestrooi de saus met bieslook. Geef er gekookte broccoliroosjes en droog gekookte rijst bij.