Groengekiemde maaltijdsalade

Bereidingswijze

Kook de spirali volgens de aanwijzingen op de verpakking. Was de veldsla en de waterkers, waarna u de worteltjes verwijdert. Rooster het amandelschaafsel even in een koekenpan, zodat het goudbruin wordt. Was en snijd de appels in vieren, verwijder de klokhuizen en snijd de partjes in dunne schijfjes, die u met 3 eetlepels citroensap besprenkelt. Snijd de mozzarella in repen. Maak een dressing van de notenolie en de rest van het citroensap, en breng de dressing op smaak met peper en zout. Meng alles in een grote schaal.

Serveertips

Heerlijk met ciabatta. Breek stukjes van het brood en dompel die in een goede kwaliteit extra vergine olijfolie. Drink er een glas rode wijn bij, vanwege de polyfenolen (tanninen en flavonoiden) die een antioxiderende werking hebben, om het ijzer uit de groenten beter te kunnen opnemen, om de kans op een hartaanval te verminderen en..het is lekker! Waterkers is zo′n beetje de allergezondste groente die u in een salade kunt
verwerken.Rijk aan de antioxidanten betacaroteen, vitamines C en E, nauwelijks calorieen en het beschermt tegen verschillende soorten
kanker. De kiemspruit alfalfa is eveneens vitaminerijk, wanneer een boontje begint te kiemen, neemt het vitamine-C-gehalte wel 600 keer toe.