Ingrediënten voor 4 personen

250 g aardappelen, geschild, in stukken
1 paddestoelenbouillonblokje, desnoods kippenbouillon
2 teentjes knoflook, gepeld
1 ui, fijngesneden
paar salieblaadjes
1 dl room
25 g parmezaanse kaas, geraspt
witte truffelolie
25 g truffel

Bereidingswijze

Kook de aardappels in ca. 15-20 min in 4 dl water met het bouillonblokje, de hele teentjes knoflook, ui en salie tot de aardappels heel gaar zijn. Schenk de room erbij en pureer de soep met de staafmixer. Roer de geraspte parmezaan, de helft van de truffel en een wat druppels truffelolie erdoor en laat ca. 2 min. trekken op laag vuur. Schep de soep in kleine kommetjes of kopjes en bestrooi met de rest van de truffel.