Recept

Brown bread ice cream recept nr 2

alidada heeft dit recept op 23 januari 2005 toegevoegd. Dit recept is 5.732 keer bekeken, 21 x bewaard en staat in 2 kookgroepen.

Dit recept is mijn 2e bruinbroodijs recept en heb ik gemaakt (het eerste moet ik nog steeds proberen).IJs van bruinbrood?
Ik geef toe de naam klinkt niet lekker, maar de smaak van dit ijs is echt een heerlijke verrassing,het ijs smaakt bijna net zoals "Hazelnoot praline ijs" volgens Chef/Proprietor Micheal Waterfield ( Wye- Kent - Engeland). Ik heb het recept aangepast omdat bij het oorspronkelijke recept het broodkruim/suiker mengsel niet knapperig bleef. Maar ik heb de oplossing gevonden! Als extra zou je eventueel wat heel fijngehakte nootjes naar smaak kunnen toevoegen- zomaar een idee van mij maar heel lekker!

Bereidingstijd:: Langer dan 2 uur
Gang:: Nagerecht
Keuken:: Engelse keuken
Smaak:: Zoet
Techniek:: ijsbereiding
Soort gerecht:: Nagerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

300 ml room (of zoals ik heb gedaan 200 ml room en 100 ml volle yoghurt maar je kan ook creme fraiche nemen)
30 g vanille suiker (het liefst zelf gemaakt dat doe ik altijd) Anders neem je zakjes).
90 gram oud bruin brood
90 gram zachte donkerbruine basterd suiker
Scheutje Brandy (OF cognac of RUM OF likeur naar smaak)
Voor kinderen siroop of andere "ijssaus"

Hulpmiddelen

Kom
Plastic bak geschikt voor in de vriezer
Mixer
Keukenmachine

Voorbereiding

Verwijder de korsten van het brood, doe het korstloze brood in de keukenmachine en maal het tot broodkruim
Verwarm de oven voor op • 200ºC..
Vet een bakplaat in met een heel klein beetje olie, leg het broodkkruim erop en strooi er de suiker over.
Laat het met de suiker bruin worden, maar let op voor verbranden! Roer van tijd tot tijd (ik heb 3 x geroerd en omgeroerd na iedere vijf minuten)
Nadat het broodkruim/suiker mengsel goudbruin bruin is geworden laat je het afkoelen.
Doe de slagroom met de suiker in een kom en sla de slagroom niet helemaal stijf
Giet het in de plastic bak
Als de substantie wat harder begint te worden (na ongeveer 2 uur) roer het dan goed door en roer je een gedeelte (ongeveer de helft) van het brood/suiker kruim erdoor en zet het terug in de vriezer voor ongeveer 2 uur
(Of maak dit gewoon de dag van te voren).
Haal ongeveer een 45 minuten tot 1 uur VOOR je het wilt serveren het ijs uit de vriezer en zet het in de koelkast.
(het is dan handelbaar als je het uit wil scheppen).

Bereidingswijze

Schep het ijs in leuke coupes.
Giet eerst wat cognac,brandy, rum of likeur naar keuze over het ijs (als je dat lekker vindt)
Voor kinderen eventueel wat siroop of chocoladesaus.
Strooi daarna de rest van het brood/suiker mengsel eroverheen.
Je hebt nu leuk gespikkeld ijs en je hebt het zoete knapperige mengsel bovenop mmm.

Serveertips

Laat je gasten eens raden wat ze proeven. Ze raden het niet(denk ik)
Ik heb (toen mijn gasten het met genoegen hadden opgegeten) gezegd wat het was en ze waren zeer verbaasd en de complimenten waren niet van de lucht.
De kinderen vonden het ook heerlijk met de siroop.