Ingrediënten

Voor 8 stuks:
250 g kataifi engelenhaardeeg, verkrijgbaar in Turkse en Griekse winkels,
150 g gemalen groene pistachenoten of amandelen of walnoten,
280 g suiker,
1 TL kaneel,
0,1 l olijfolie of gesmolten boter ,
sap van 1 citroen,
1 el rozenwater uit de apotheek.

Voorbereiding

Het engelenhaardeeg uit de folie nemen, 250 g afwegen en met een vochtig doek bedekken. De gemalen pistachenoten
met 80 g suiker en de kaneel mengen. De oven op 180 graden voorverwarmen. Een gratinvorm met 2 el olie invetten.

Bereidingswijze

Het deeg in ongeveer 12 cm lange stukke snijden, en deze in 8 strepen delen. Het pistachemengsel op het onderste gedeelte
van de streep doen, oprollen en met de naad naar onder in de vorm zetten. Hiermee doorgaan tot alle ingredienten verbruikt zijn. De rolletjes dicht naast elkaar zetten. Het overige olijfolie op de rolletjes verdelen en deze in de oven 30 minuten
bakken, tot ze mooi bruin zijn geworden. Ondertussen 0,2 l water met de overige suiker en het citroensap tot een siroop
koken, ietsjes laten afkoelen en vervolgens het rozenwater ondermengen. De warme rolletjes gelijkmatig met de siroop begieten en het geheel 30 minuten laten trekken.