Ingrediënten voor 6 personen

• 500 g kipfilet.
  
• 50 g boter.
  
• Zout enversgemalen witte peper.
  
• 1 klein bergje ijsbergsla.
  
• 45 g geschaafde amandelen.
  
• 1½ dl yoghurt.
  
• 4 eetlepels mayonaise.
  
• 2 eetlepels (groene)pestosaus.
  
• 1 takje basilicum.

Hulpmiddelen

Mes/koekenpan/leuke glazen of bordjes,schaaltjes.

Voorbereiding

• Spoel de kipfilets af en dep ze droog. Snijd ze in smalle reepjes.
  
• Verhit de boter en bak de reepjes kipfilets, al roerende snel rondom bruin.
  
• Bestrooi ze met zout en peper en laat ze zachtjes in nog ca. 4 minuten gaar worden.
  
• Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
  
• Verwijder eventueel lelijk blad van de ijsbergsla. Snijd de krop in vieren en verwijder de harde stronk.
  
• Snijd de sla vervolgens in smalle reepjes.
  
• Rooster de geschaafde amandelen in een droge koekenpan goudbruin.

Bereidingswijze

• Roer de yoghurt met de mayonaise en de pestosaus goed door elkaar.
  
• Voeg naar smaak zout en peper toe.

Serveertips

Lekker als voorgerecht, leuk in glazen opgediend maar kan ook heel goed als lunch/bijgerecht geserveerd worden.