Recept

Mandelstriezel (amandelkerststol)

pwiggers heeft dit recept op 6 december 2004 toegevoegd. Dit recept is 1.691 keer bekeken, 14 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Het brood rechts van de kerststol is het amandelbrood. Een heerlijk brood gevuld met amandelspijs. Weer eens iets anders dan krentenbrood of kerststol. Een recept uit Oetker-Backen macht Freude "Die schönsten Weihnachtsrezepten". Het recept van de Weihnachtsstolle ( kerststol ) kun je ook vinden op mijn pagina.

Bereidingstijd:: Langer dan 1 uur
Keuken:: Duitse keuken
Smaak:: Zoet
Techniek:: Bakken in oven
Soort gerecht:: Banket
Uit eigen keuken:: Ja (i)

Ingrediënten

Deeg:
500 gram bloem - 1 zakje droge gist - mespunt zout - 80 gram suiker - 1 zakje vanillesuiker - 5 druppels citroenaroma - 1 ei - 50 gram gesmolten boter - plm. 1/4 liter lauwe melk
Vulling:
180 gram amandelspijs - 30 gram poedersuiker - 150 gram gemalen amandelen - 1 eiwit - 1 klein borrelglaasje rum - 2 eetlepels melk
Om te bestrijken:
1 eigeel - 1 kleine dessertlepel melk

Hulpmiddelen

Keukenmachine of handmixer - mes - bakpapier en bakplaat

Voorbereiding

Deeg:
Bloem zeven. Gist erdoor mengen. Zout, suiker, vanille-suiker, citroenaroma, ei, boter en melk toevoegen en hiervan een deeg kneden tot zich een bal vormt die niet meer kleeft.
Op een warme plek, afgedekt met een doek, plm. 20 minuten laten rijzen.
Vulling:
Amandelspijs, poedersuiker, gemalen amandelen, eiwit, rum en melk door elkaar mengen.

Bereidingswijze

Het deeg uitrollen tot 1 centimeter dikte. Vulling er gelijkmatig over verdelen en deeg weer oprollen. Met een mes de deegrol over de lengte elke 3 cm met een mes insnijden en zo draaien dat de mes-sneden naar boven liggen (zie foto). Het brood op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en nogmaals toegedekt plm. 1 uur rijzen op een warme plek. Oven voorverwarmen op 200 graden. Eidooier los kloppen met melk en het brood hiermee bestrijken. Het brood in het midden van de voorverwarmde oven 40-45 minuten bakken.