Zalm in zoutkorst en dille-botersaus

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen

4 zalmfilets van ca.150 g
1 kg fijn zeezout
3-4 eiwitten
1 fijngesneden sjalotje
1/2 bosje fijngesneden dille
1 glas droge witte wijn
2 dl slagroom
100 g koude roomboter, in blokjes
versgemalen peper
zout


Voorbereiding

Maak een dikke pasta van het zeezout en het eiwit. Voeg zoveel zout aan de eiwitten toe, dat wanneer u een hand zout neemt en daar in knijpt, het iets vocht los laat. Bak de zalmfilets om en om in een tefalpan met een drupje olijfolie en laat ze afkoelen. Leg wat van de zoutpasta op een bakplaat met vetvrij papier en plaats hierop een stukje zalm en een takje dille. Dek nu verder af met zoutpasta. Doe dit met alle moten zalm.Verwarm nu de oven voor op 180 graden.

Bereidingswijze

Zet de bakplaat met de zalmmoten gedurende 8 tot 10 minuten in de oven. Breng in de tussentijd de witte wijn met de room en het sjalotje aan de kook en laat het geheel tot de helft zachtjes inkoken. Voeg nu de dille er aan toe. Klop vervolgens naast het vuur, geleidelijk de klontjes boter door de saus. Niet meer laten koken! Breng op smaak met wat zout en peper en houd de saus even warm. Schep nu de zalm in zoutkorst voorzichtig op voorverwarmde borden en laat uw gasten zelf aan tafel de zoutkorst openen. Een heerlijk aroma zal hun tegemoet komen. Serveer de saus apart.

Leuk recept? Deel het
Reacties (0)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van henny_b_b

Alles voor je kerstdiner Maak je dit jaar een kalkoen of ga je voor konijn of ander wild? Begin je diner met een amuse. Tussendoor een spoom en voor erbij natuurlijk stoofperen. Of bak zelf kleine broodjes. Sluit of met een trifle of bavarois en vergeet de bonbons bij de koffie niet. Fijne feestdagen!

Kies & combineer


De leukste agenda voor in je keuken: De Smulweb Agenda 2015. Vol recepten met heerlijke foto's en leuke specials zoals hoe je een stressvrij kerstmenu op tafel zet. De agenda heeft een week-indeling. Met 63 stickers, 4 geïllustreerde ansichtkaarten, harde kaft en stevige ringband is dit de leukste agenda voor 2015, ook als cadeau! Bestel 'm hier!

Dagdeal
Bestel nu »

Geschikt voor alle warmtebronnen.

van 69,99
Alleen vandaag 54,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Smult is het tijdschrift voor thuiskoks en fans van Smulweb! Boordevol recepten voor doordeweeks en in het weekend, tips van bekende koks en de kookpassies van thuiskoks. Bestel nu 4x Smult voor € 9,95 »… Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies