Pompoensalade

Hulpmiddelen

Vijzel met stamper, oven.

Voorbereiding

Pompoen in stukken snijden.
Pepertje, korianderzaad en zout in zijzel doen en fijn malen. Olijfolie toevoegen en papje maken.
Pijnboompitten in een droge koekenpan op hoog vuur in enkele minuten roosteren.

Bereidingswijze

Smeer de stukken pompoen aan de binnenzijde goed in met het oliemengsel en plaats de stukken pompoen op een bakplaat in de oven.
Laat de stukken circa 30 minuten bakken bij 180 graden.

Bedek grote borden met lappen Parmaham.
Na het bakken pompoen uit de schil scheppen en op de Parmaham leggen. Rucolasalade hierover verdelen. Pijnboompitten erover scheppen en Parmezaanse kaas met dunschiller of kaasschaaf in schilletjes erop doen.
Ten slotte wat olijfolie en balsamicoazijn erover gieten.
Verrukkelijk en het ziet er ook nog leuk uit.

Serveertips

Serveren met ciabatta of stevig grof bruin brood.