Rundvleesragout met champignons

Voorbereiding

Zet 1 1/2 liter water op, breng het aan de kook en los er de bouillonblokjes in op.
Doe
het vlees erbij en laat het minimaal 2 uur, op zeer laag vuur, trekken.
Laat afkoelen,
haal het vlees uit de pan snij het in kleine stukjes en verwijder al het vet.
Zeef de
bouillon.
Maak de champignons schoon en snijd ze in niet te dunne plakjes.
Kleine
champignons kunnen gehalveerd worden.
Pel de ui en de knoflook en snipper beiden fijn.

Was en hak de peterselie fijn.

Bereidingswijze

Laat in een braadpan 15 gr. boter smelten en bak hierin de spekblokjes, ui en knoflook zachtjes
aan.
Schep het, als de ui glazig is, met een sleef uit de pan.
Bak in de resterende
boter de champignons tot er geen vocht meer uitkomt.
Kruid met foelie en kerriepoeder.

Schep alles uit de pan.
Maak de pan schoon en doe er de boter, bloem en melk in.
Laat
dit, onder voortdurend roeren met een garde, tot een saus koken.
Schep er, indien nodig,
ondertussen wat bouillon bij tot je de gewenste dikte heb.
Laat de saus minstens 5 minuten
zachtjes doorpruttelen.Doe het vlees, het uimengsel en de champignons in de saus en schep
het geheel goed om.
Voeg er de koksroom aan toe en laat het nog even heel goed doorwarmen.

Proef even of er nog wat kruiden bij moeten en doe er de fijngehakte peterselie bij.
Roer
het nogmaals door en zet het vuur uit.

Serveertips

Lekker met geroosterd brood, toast of in echte ragoutbakjes.