Recept

Pindasoep

dartajan heeft dit recept op 19 september 2004 toegevoegd. Dit recept is 11.798 keer bekeken, 10 x bewaard

Pindasoep is een uniek gerecht, dat bestaat uit een krachtige bouillon met kokosmelk en pindakaas erin. De kwaliteit van de pindakaas is bepalend voor de smaak. Veel mensen hebben hun favoriete merk; in Nederland zweert de een bij Calvé (de echte) pindakaas, de ander gaat speciaal naar A&P of Aldi voor de PCD-pindakaas en zo krijg ik alleen de pindakaas van de Euroshopper - alleen bij Albert Heijn te koop - door mijn keel. Absoluut niet plakkerig, zacht, krachtig van smaak en een ietsje zout; ideaal voor pindasaus en -soep. Maar smaken verschillen - en daarmee de pindasoep.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Keuken:: Indonesische keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: N.v.t.
Soort gerecht:: Soepen
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

Vlees: zoutvlees, varkensstaart, gerookt spek of een combinatie van deze drie.
Kip: stukjes poot of vleugel.
Olie.
Een ui.
Bouillonblokje.
Laos.
Gemberpoeder.
Aji-no-moto of Ve-tsin.
soepselderij.
Een half blikje kokosmelk.
En pindakaas dus.

Bereidingswijze

Kook zoutvlees, varkensstaart en spek zacht en giet het af.
Het water niet gebruiken, want het is veel te zout.
Bak het vlees en de kip met het uitje op in de olie.
Voeg de kruiden toe en daarna water en het bouillonblokje.
Laat het geheel doorkoken tot de kip gaar is; voeg op het laatst de peper toe.
De peper heel laten, niet snijden of stuk koken.
Voeg nu de pindakaas en de kokosmelk toe. Laat de soep niet meer doorkoken nadat de kokosmelk erin zit, anders gaat er een laag kokosolie op de soep drijven.
Voeg voor het serveren de selderij toe. Serveer met rijst, en probeer gevechten om het pepertje te voorkomen.