Recept

rundvlees uit de oven

xsaskiax heeft dit recept op 14 september 2004 toegevoegd. Dit recept is 1.534 keer bekeken, 8 x bewaard

Een lekker rundvleesgerecht, orgineel in het duits met hertevlees, kan dus ook voor wild worden gebruikt!

Bereidingstijd:: Langer dan 1 uur
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Duitse keuken
Smaak:: Zacht en romig
Techniek:: Braden in oven
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

700 gr. (sudder)rundvlees, 1 winterwortel,2 uien,200 gr. champignons,100 gr spek of bacon, boter, olijfolie, 1 eetl. bloem, 1 laurierblad, 1 kruidnagel,3 jeneverbessen, 1 thl thijm, 300 ml rode wijn, 150 ml fond of bouillon, 100 gr. creme fraiche, beetje cayennepeper

Voorbereiding

Vlees in stukjes snijden, wortel schoonmaken, uien snipperen champignons schoonmaken en in plakjes,spek fijnsnijden

Bereidingswijze

Boter en olijfolie verhitten, spek hierin bakken, groente toevoegen al roerende kort garen, uit de pan nemen.
Vlees rondom bruinbakken, zout en peper en bloem toevoegen, groenten en alle druiden toevoegen met wildfond en wijn overgieten en daarna afgedekt in een oven van 180 gr laten garen.(90 min)
Laurierblad, kruidnagel en jeneverbessen verwijderen en creme fraiche toevoegen, event nog op smaak brengen met zout peper en cayennepeper.