Recept

Haringsalade met zure roomsaus

rockyfood heeft dit recept op 2 augustus 2004 toegevoegd. Dit recept is 1.183 keer bekeken, 1 x bewaard

Voorgerecht

Bereidingstijd:: Langer dan 1 uur
Gang:: Voorgerecht
Keuken:: Scandinavische keuken
Smaak:: Zacht en romig
Techniek:: Combi
Soort gerecht:: Voorgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

2 nieuwe haringen, schoongemaakt, 1 hardgekookt ei, 1/2 eetlepel mosterd, 1 eetlepel witte wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, 1 1/2 potje zure room (a 125 ml), versgemalen peper en zout, 1 gekookte aardappel, in blokjes, 1/2 appel in stukjes, 1 kleine rode ui, fijngesnipperd, 2 eetlepels verse dille, fijngehakt, citroensap

Voorbereiding

Snijd de haringen in reeptjes. Halveer het ei, wip de dooier eruit en wrijf deze in een schaal fijn.Roer de mosterd, de azijn, de olie en 2 eetlepels zure room erdoor. Breng pittig op smaak met peper en zout. Hak het eiwit fijn. Schep de reepjes haring met de blokjes aardappel, de stukjes appel, de rode ui en 1 1/2 eetlepel dille voorzichtig door de saus in de schaal. Zet de salade, afgedekt, 1 uur in de koelkast, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Roer in een schaaltje de rest van de zure room los met enkele druppels citroensap en naar smaak peper en zout toevoegen. Strooi het fijngehakte eiwit en de rest van de dille over de salade. Geef de zure room apart bij de salade.