Bereidingswijze

1. Los in een kom al roerend de gist voledig op in 100 ml lauwwarm water. Werk er vervolgens 125 gr bloem doorheen. Dit ?voordeeg?moet zacht en glad zijn. Dek de kom af en laat 2 uur rijzen, tot het in omvang is verdubbeld.

2. Doe de resterende bloem, zout en poedersuiker in een grote kom. Voeg de melk en de boter toe en kneed alles kort door elkaar.

3. Voeg het ?voordeeg?toe en kneed alles goed door elkaar. Vorm er een bal van. Dek deze af en laat het deeg bij kamertemperatuur 12 uur rijzen.

4. Kneed het deeg nogmaals door. Verdeel het in 10 porties en vorm er broodjes van. Bedek de bakplaat met bakpapier en leg de b roodjes erop. Dek ze af en laat ze 2 uur rijzen.

5. V erwarm de ov en voor op 220 ?C (heteluchtoven 200 ? C ). Snijd de bovenkant van de broodjes met een mes een beetje in. Klop de melk los met de eierdooier en bestrijk de brrodjes ermee.

6. Bestrooi elk broodje met 1 theel grein- of kandijsuiker. Bak de broodjes 40 ? 45 min.in de oven.



Grootmoeders tip.

Grootmoeder verwerkte opvallend veel gist in deze broodjes, maar ze waren toch heerlijk luchtig. Grootmoeder bereikte dat door het deeg lang te laten rijzen.als ze weinig tijd had gebruikte ze per 100 gr b loem 10 gr gisteen liet het ?voordeeg?en de gevormde broodjes 15 min.rijzen. hey deeg uit stap 3 liet ze 25 min.rijzen.