Zelfgemaakte Franse Croissants

Hulpmiddelen

Mengkom, deegroller, werkblad, koelkast, oven

Voorbereiding

• De melk in de mengkom doen en de gist in de melk brokkelen
  
• Het geheel goed glad roeren
  
• ca. 2 el bloem erdoor roeren
  
• Licht met bloem en suiker bestrooien
  
• Afgedekt ca. 15 minuten laten rijzen
  
• De rest van de suiker, bloem, zout, het ei en 1 el roomboter toevoegen
  
• Het geheel tot een glad en soepel deeg kneden
  
• Afgedekt ca. 20 minuten in de koelkast laten rusten
  
• Het deeg op een met bloem bestoven werkblad leggen en wat uitrollen
  
• Met een scherp mes in het midden een kruis snijden
  
  
• Het deeg uitrollen tot een vierkant (in het midden iets dikker laten)
  
• De roomboter (dient dezelfde temperatuur te hebben als het deeg) in dikke plakken snijden en in het midden van het deeg leggen
  
• De hoeken over de boter vouwen zodat deze helemaal bedekte is
  
  
• Het deeg nog wat aandrukken zodat de boter goed is ingepakt
  
• Daarna het deeg gelijkmatig uitrollen tot een rechthoek (zorg ervoor dat het werkblad nog steeds met bloem bestoven is)Niet te hard op de deegroller drukken anders kan het deeg barsten
  
  
• Het deeg nu in de lengte opvouwen zodat er 3 lagen van dezelfde grootte op elkaar liggen
  
  
• Nog 2 keer gelijkmatig uitrollen en weer dichtvouwen
  
• Tussendoor steeds 5 minuten afgedekt in de koelkast zetten!!
  

Bereidingswijze

• Het deeg uitrollen tot een rechthoek van 20 x 35 cm
  
• De randen recht snijden
  
• De rechthoek in de lengte halveren en in driehoeken snijden (ca. 12 stuks)
  
  
• De deegdriehoekjes vanaf de brede kant naar de punt oprollen
  De punt moet onder het hoorntje liggen, anders laat deze los tijdens het rijzen en bakken
  
  
• De uiteinden van de hoorntjes buigen zodat ze de vorm croissants krijgen
  
• Leg de croissants op een met bakpapier bedekte bakplaat
  De buitenste rijen moeten met de ′ruggen′ naar de rand van de bakplaat liggen om te voorkomen dat de punten van de croissants uitdrogen en verbranden
  
  
• De croissants afgedekt tot een dubbele grootte laten rijzen
  
• De oven voorverwarmen op 200 graden
  
• De croissants bestrijken met de losgeklopte eidooier
  
• De croissants in het midden van de oven in ca. 15 minuten goudbruin bakken
  
• Op een rooster laten afkoelen
  

Serveertips

Lekker met roomboter, jonge kaas, brie, aardbeienjam of ...

• Je maakt er gevulde croissants met hazelnoten van. Klik hier voor het recept
  
• Je maakt er franse pain au chocolats van. Klik hier voor het recept