Ingrediënten

600g geschilde en in stukken gesneden aardappelen - zout - 100ml kokende melk - 30g boter - 1 kleine geraspte ui - 2 eieren - 1/4 t geraspte noodmuskaat - 1/4 t peper - 1 t aromat - bloem - parneermeel

Bereidingswijze

1. Kook aardappelen gaar in weinig water met zout. 2. Druk aardappelen door pureeknijper. 3. Klop de puree op met met de melk, boter en ui. 4. Splits de eieren. 5. Roer twee eetlepels water door de dooiers en roer die met 2 eetlepels eiwit door de puree. 6. Maak de aardappelpuree verder pikant van smaak met nootmuskaat, peper, zout en aromat. 7. Maak porties van 2-3 eetlepels puree en druk in vorm. 8. Wentel door bloem en schut goed af. 9. Maak frituurvet heet(190*C). 10. Klop de rest van de eiwit los, (maar niet schuimig) met wat zout en 1 eetlepel water. 11. Haal aardappelkoekjes door eiwit en wentel ze daarna door parneermeel. 12. Frituur koekjes tot ze door en door warm en mooi van kleur worden.