Recept

Vietnamese haringsalade

vissersvrouw heeft dit recept op 8 juni 2004 toegevoegd. Dit recept is 1.338 keer bekeken, 1 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Een behoorlijk pittige salade. Lekker met rijst.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Keuken:: Aziatische keuken
Smaak:: Pittig
Techniek:: N.v.t.
Soort gerecht:: Salades
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

2 eetl. ongezouten, gepelde pinda′s

2 teentjes knoflook

3 theel. nuoc mam
*

1 theel. suiker

sap van 1/2 citroen

peper

zout

1 rode Spaanse peper

1 rode paprika

6 zoute haringen

1/2 komkommer

1 ui

2 eetl. muntblad

Voorbereiding

Pel de knoflook en de ui.
Snij de Spaanse peper in ringetjes.
Snij de paprika doormidden,
verwijder zaad en zaadlijsten.
Snij de paprika in smalle repen, evenals de haringen.

Snij de ui in smalle ringen en de halve komkommer in dunne plakken.
Hak de muntblaadjes
grof.
Maal de pinda′s en de knoflook in de vijzel, roer er de nuoc mam, de suiker, het
citroensap, wat peper en zout naar smaak door.

Bereidingswijze

Doe de Spaanse peper, de reepjes paprika en de haringreepjes samen met de komkommer,
uienringen en het muntblad in een schaal.
Schep er het kruidenmengsel uit de vijzel door
en laat het even intrekken.

Serveertips

* Nuoc mam: Vietnamese vissaus, een lichtbruine heldere pittige saus met een zeer
herkenbaar aroma.
Door verse ansjovis met zout water in houten vaten te leggen ontstaat
er na ongeveer anderhalve maand nuoc man, scherp en bremzout.
Eet ze !