Tapas Gevulde champignons met pesto

Hulpmiddelen

Keukenmachine, snijplank, mes, oven, koekenpan/wok,

Voorbereiding

Zet alle ingredienten & hulpmiddelen klaar en verwarm de over voor op 200 graden

Bereidingswijze

Maak eerst de Pesto:

• Doe de basilicum, knoflook, pistachenoten en parmezaanse kaas in de keukenmachine en mix ze tot een fijngesneden geheel
  
• Giet ondertussen de olie erbij tot de pesto de dikte heeft gekregen die u wilt
  
• Voeg naar smaak peper & zout toe
  

• Maak de champignons schoon en snijd de steeltjes samen met 2 champignonhoedjes fijn
  
• Bak de fijngesneden champignons samen met de lenteuitjes zacht in de boter
  
• Neem de pan van het vuur en voeg de tomaat, broodkruim en naar smaak peper & zout toe
  
• Doe de helft van de geraspte kaas erbij en meng deze vulling goed
  
• Bestrijk de binnenkant van de champignonhoedjes met pesto en vul elk hoedje voorzichtig met de vulling
  
• Zet de hoedjes op een vetvrije bakplaat en bestrooi ze met de rest van de geraspte kaas
  
• Bak de hoedjes vlak voor het serveren ca. 10 minuten in de oven (of totdat ze heet en stevig genoeg zijn)
  
• Serveer ze op een klein bord en geef er vorkjes bij
  

Serveertips

De gevulde champignons kunnen 8 uur van tevoren gemaakt worden, maar doe ze pas in de oven vlak voor het serveren!