Kreeftensaus

  • Internationaal
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 4 personen


250 ml Kreeften fond van bv Astoria.
witte wijn
verjus
150ml room
60gr boter
1 theel zeekruiden
(citroen)peper

HULPMIDDELEN

Kreeften fond word verkocht bij de betere vishandels. Deze van Astoria is bijzonder fijn en wordt verkocht in flessen van 500ml. De helft die je niet gebruikt kan je invriezen tot een volgende keer.
De zeespecerijen die ik gebruik zijn van "Christine Le Tennier" en bevatten een mengsel van gemengde algen.
Citroenpeper is een mengsel van peper en gedroogde citroenschil. Kant en klaar in een molen geleverd. Gevonden bij de viswinkel.


Een fluwelen saus met een subtiele hint van kreeft!

Bereidingswijze

Kook de fond in tot de helft en voeg dan ca ? glas witte wijn toe en ca 2 eetl verjus. Laat ook dit weer even inkoken. Nu de room toevoegen en weer laten inkoken. Maak deze saus op smaak met een theel zeekruiden, citroenpeper en nog een scheutje verjus. De ingedikte fond is zo gekruid dat toevoegen van zout niet nodig is.
Haal de saus van het vuur en roer er de in blokjes gesneden koude boter door.

Serveertips

Een heerlijke saus bij coquilles, zalm, keeft, stevige vis etc.........

Leuk recept? Deel het
Reacties (1)


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van baert38

Alles voor je kerstdiner Maak je dit jaar een kalkoen of ga je voor konijn of ander wild? Begin je diner met een amuse. Tussendoor een spoom en voor erbij natuurlijk stoofperen. Of bak zelf kleine broodjes. Sluit of met een trifle of bavarois en vergeet de bonbons bij de koffie niet. Fijne feestdagen!

Kies & combineer


De leukste agenda voor in je keuken: De Smulweb Agenda 2015. Vol recepten met heerlijke foto's en leuke specials zoals hoe je een stressvrij kerstmenu op tafel zet. De agenda heeft een week-indeling. Met 63 stickers, 4 geïllustreerde ansichtkaarten, harde kaft en stevige ringband is dit de leukste agenda voor 2015, ook als cadeau! Bestel 'm hier!

Dagdeal
Bestel nu »

De bekers hebben een inhoud van 400 ml.

van 38
Alleen vandaag 24,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

In JAN Geen vlees staan 120 succesrecepten zonder vlees uit JAN Magazine. Voor iedereen die van snel, simpel maar verantwoord koken en eten houdt. Koop `m nu voor 19,95 … Lees verder »

Smult is het tijdschrift voor thuiskoks en fans van Smulweb! Boordevol recepten voor doordeweeks en in het weekend, tips van bekende koks en de kookpassies van thuiskoks. Bestel nu 4x Smult voor € 9,95 »… Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies