Ingrediënten voor 4 personen

- 500 gram bietjes (ongekookt)
- 1 citroen
- 1 eetlepel olijfolie
- 0.5 bosje peterslie
- 1 teentje knoflook
- 200 gram Griekse yoghurt
- 0.5 theelepel nigella zaadjes (in de toko of Turkse supermarkt)
- zout & peper

Bereidingswijze

Was de bietjes zorgvuldig en kook ze gaar (ongeveer een uur) in gezouten water.
Pel de bietjes onder de koude kraan en snijd ze in dobbelsteentjes.
Maak een dressing van de yoghurt, een uitgeknepen teentje knoflook, fijngesneden (of geknipte) peterselie, een kneep citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak.
Meng de dressing door de bietjes en strooi de nigella zaadjes er over heen.

Serveertips

Nigella zaad lijkt wat op sesamzaad en heeft een notig, peperig smaakje. Je komt het wel eens tegen op Turks brood.
Je kunt de bietjes ook aanmaken met een zoete dressing van bijvoorbeeld oranjebloesemwater, citroensap, komijn, koriander, wat suiker en zout.