Ingrediënten voor 6 personen

1/2 ltr gezeefde tomaten - 100 gr sjalotjes - 1 teentje knoflook - 1 bakje à 200 gr gekookte gamba`s met schil - 1 steranijs - 1/4 ltr witte wijn - 2 gedroogde tomaten - 1 eetl olijfolie - 1/8 ltr slagroom - cayennepeper. peper, zout - snufje suiker - 2 eetl cognac - 2 visbouillontabletten - 1 eetl gehakte dille - sap van een 1/2 citroen

Hulpmiddelen

Zeef

Voorbereiding

Sjalotjes en knoflook pellen en fijnhakken. Gamba`s schillen (schillen bewaren!). Citroen uitpersen.

Bereidingswijze

Olie verhitten. Gamba-schillen, sjalotjes, knoflook en steranijs op hoge warmtebron onder voortdurend roeren in 5-7 minuten bakken. Afblussen met witte wijn en citroensap. Gezeefde tomaten, slagroom, visbouillontabletten en gedroogde tomaten toevoegen en alles plm. 10 minuten zachtjes laten koken. Soep zeven. Gamba-schillen goed uitdrukken. 1/4 liter water toevoegen. Soep weer aan de kook brengen. Op smaak maken met cayennepeper, zout, 2 theelepels suiker en cognac. Soep nog 5 minuten zachtjes laten koken. (Proeven of er nog water of kruiden bij moeten. Hangt af van je smaak). Gamba`s verdelen over kommen of borden en hete soep erover schenken. Garneren met wat fijngehakte dille.

Serveertips

Heel lekker als voorafje bij een visdiner

Bron

Aangepast recept uit Duits tijdschrift