Ingrediënten voor 4 personen

Voor het deeg :
500 gram bloem -
1 zakje gist -
zout -
60 gram suiker -
1 zakje vanillesuiker -
1 ei -
60 gram gesmolten boter -
1/4 liter lauwwarme melk -
citroenrasp -

Voor de vulling :
200 gram gemalen hazelnoten -
150 gram suiker -
1 zakje vanillesuiker -
gemalen kaneel -
1/2 flesje rumaroma -
1 eiwit -
1/2 dl melk -

Voor de bovenkant :
1 eierdooier -
2 eetlepels melk -
40 rozijnen

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden

Bereidingswijze

Kneed van de ingredienten een samenhangend deeg:
1) Zeef de bloem boven de mengkom.
2) Meng het pakje Dr. Oetker Gist erdoor en maak een kuiltje in het midden
3) Doe het zout, de suiker, de Gevanillineerde suiker, het ei, de boter en de melk in het kuiltje.
4) Kneed met de mixer (kneedhaken) op de hoogste stand tot het deeg van de kom loslaat en blazen trekt.
5) Dek het deeg af met een (vochtige) doek en laat het rijzen tot het 2 keer zo hoog is geworden.
6) Kneed het nog een keer goed door.

Rol het deeg uit tot een dikte van ca ? cm en snijd er daarna 20 tot 30 cirkels met een doorsnede van 8 cm en 10 tot 15 cirkels met een doorsnede van 4 cm uit. Vorm van het overige deeg oortjes.

Meng voor de vulling de ingredienten in de aangegeven volgorde en bestrijk de helft van de grote cirkels met de vulling. Klopt de eierdooier los met de twee eetlepels melk en bestrijk de randen hiermee. Leg de andere cirkels van gelijke grootte erop en druk de randen een beetje vast. Leg de kleine cirkels deeg in het midden. Vorm de snuit en de neusgaten, druk links en rechts op de grote cirkels een oor vast en vorm van rozijnen de ogen. Bestrijk de broodvarkentjes met losgeklopte eierdooier. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 10 tot 15 minuten rijzen. Zet de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.