Recept

Varkenskarbonade met honing en mosterd

maaike76 heeft dit recept op 24 februari 2004 toegevoegd. Dit recept is 2.948 keer bekeken, 17 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Nomineer dit recept voor de Smulweb jaaragenda 2013

Ik wil dit recept nomineren! »

De leukste recepten worden geplaatst in de Smulweb kookagenda die dit jaar in de winkels ligt!

Hmmm, sappig, zoet vlees... Natuurlijk het lekkerst met vlees van een varken dat vrij heeft kunnen rondscharrelen!

Bereidingstijd:: 10-20 minuten
Gang:: Bijgerecht
Keuken:: Nederlandse keuken
Smaak:: Hartig
Techniek:: N.v.t.
Soort gerecht:: Bijgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 2 personen

1 ui, 2 varkenskarbonades, 2 el groffe mosterd, 2 tl honing, versgemalen zwarte peper, 2 kruidnagels of 1 tl kruidnagelpoeder, boter

Voorbereiding

Meng de mosterd met de honing en peper naar smaak tot een glad papje. Smeer de karbonades hiermee in en laat ze zo′n 15 min. buiten de koelkast op kamertemp. komen.
Snijd de ui in halve ringen en stamp de kruidnagels fijn in een vijzel.

Bereidingswijze

Verhit boter in een koekenpan/braadpan, voeg ui toe en fruit op laag vuur met kruidnagelpoeder en een beetje peper. Als hij zacht en een beetje gekaramelliseerd is, de ui eruit scheppen en apart houden. Bak de karbonades nu in de boter met al het mosterdmengsel op middelhoog vuur tot ze gaar, sappig en zoet zijn, en de korst een beetje gekaramelliseerd is. Voeg op het laatst de ui toe en laat nog even meewarmen.
Schep met alle heerlijke mosterdhoningsappen bij bijvoorbeeld je gekookte groenten en aardappelen.