Lamsrack met gekarameliseerde knoflook

Voorbereiding

Meng basterdsuiker met een borrelglaasje water en breng zachtjes aan de kook. Haal de tenen knoflook los en kook ongepeld 10 min. in water gaar. Voeg de knoflook aan de kokende suiker toe. Laat 15 min koken totdat de tenen helemaal bedekt is met een laagje suikerstroop. Kook de witte wijn met slagroom tot de helft in en maak op smaak met zout en peper.

Bereidingswijze

Verhit de olie en braad de met zout en peper bestrooide lamsrack aan. Zet 10 min. in een matig hete oven (180 graden celsius). Doe de helft van de tenen in een bolzeef en duw hierdoorheen in de roomsaus. Roer de saus goed door en voeg eventueel zout en peper toe en houd de saus warm.

Serveertips

Serveer de lamsvlees met de saus en de overige knoflooktenen met gebakken aardappelen of zelfgemaakte frites.