Ingrediënten voor 4 personen

2 e Szetjoeaanse of zwarte peper korrels -
1+1/2 e zout -
1 kg stukken kip -
100g suiker -
40g theeblaadjes -
1+1/2 e sesamolie

Bereidingswijze

1. Rooster peperkorrels, plet ze en vermeng met zout.
2. Wrijf kip met dit mengsel in en laat een paar uren intrekken.
3. Leg twee stukken aan elkaar gehecht ali-folie in braadslee zodat de folie ruim over rand van braadslee hangt.
4. Doe suiker en thee in braadslee en doe daar een rooster op.
5. Doe kip erop en sluit folie hermetrisch af.
6. Laat 45 min., roken bij een temperatuur van 190*C.
7. Pak kip uit en en bestrijk met sesamolie.
8. Doe terug op rooster in oven en laat verder voor 15 min. bakken bij 220*C tot vel van kip knapperig en bruin van kleur is.
9. Eet witte vlees en krokante vel samen.

Serveertips

Tip: kan ook in neutraal van smaak pannekoekjes gegeten worden.

Om kip mee te roken, kan ook bruine suiker en rijst en jasmijn thee of groene thee gebruikt worden.