Ingrediënten voor 4 personen

4 kippenborstfilets van ongeveer 125 g; versgemalen zwarte peper; 1 theelepel honing; 1 eetlepel frambozenazijn; 15 g zachte margarine; 1 glas droge witte wijn; 1 fijngesnipperde sjalot; 125 g verse (diepvries)frambozen; 1/4 l kippenbouillon; takjes munt ter garnering

Voorbereiding

Strooi peper over de kippenborstfilets. Meng honing met frambozenazijn en sprenkel over de filets. Laat 15 min. marineren.
Verwarm de oven voor op 100?C.

Bereidingswijze

Laat de margarine in een pan smelten en bak de kippenfilets aan beide kanten goudbruin. Doe de filets in een schotel en hou ze warm in de oven. Ondertussen de wijn en de sjalot in een steelpan aan de kook brengen tot er 2 eetlepels over zijn. Voeg de bouillon en de frambozen toe (hou een paar frambozen over ter garnering) en laat het vocht tot de helft inkoken. Pureer het mengsel en haal door d zeef. Doe de saus terug in de pan en breng aan de kook.

Serveertips

Lepel de saus over de kip en garneer met de frambozen en de munt.
Wij hebben dit met kroketjes gegeten (kcal zijn niet meegeteld...)