Ingrediënten voor 6 personen

-150 g pure chocolade (verbrokkeld)
-4 el Cognac
-100 g poedersuiker
-4 eieren
-100 g boter
-20 lange vingers (met een siroop van 3 el Cognac;3 el suiker en 3 el water)
VOOR HET GLAZUUR:
--100 g pure chocolade
--4 el Cognac
--50 g poedersuiker
--50 g boter
DE CHOCOLADE-IJSTAART WORDT GESERVEERD MET:
-2 dl slagroom

Voorbereiding

-smelt de verbrokkelde chocolade met de Cognac au bain marie in een kleine pan
-roer er de suiker bij, en laat, als deze gesmolten is afkoelen tot "lauw"
-roer er daarna stuk voor stuk de eierdooiers doorheen en klop alles tot een luchtige massa
-snij de boter in kleine stukjes en laat ze week worden en roer de boter met een houten lepel tot room, alvorens door de chocolademassa te kloppen
-klop nu de eiwitten erg stijf en schep ze door de massa
-vul er een met wat zoete olie ingevette kom mee in en zet afgedekt 4 a 5 uur in de koelkast

Bereidingswijze

-maak vlak voor het serveren de siroop door de cognac, suiker en het water op hoog vuur te laten inkoken, tot een lichte siroop (circa 2 a 3 min)
-beleg een dessertschaal met de lange vingers en giet er voorzichtig de siroop over of doop ze tevoren erin
-maak het glazuur door de chocolade met de cognac au bain marie te smelten en er daarna de boter en poedersuiker door te roeren
-laat het glazuur afkoelen, maar niet opstijven
-stort de ijstaart op de biscuits en giet er snel het glazuur over

Serveertips

*geef er geslagen, naar eigen voorkeur, gezoete slagroom bij
**eventuele onrechtmatigheden aan de zijkanten kan je wegwerken door er slagroom langs te spuiten