Ingrediënten

1 kalkoen van 4,5 kilo
Zout/peper
250 gr boter
300 gr ontbijtspek.Atkins? vulling: 100 gram boter
1 fijngesneden ui
1 ons gedroogde ham
Versgehakte peterselie
Gedroogde tijm
Verse zwarte peper
1 ons gebakken runderhuid of zwoerd (fijngemalen)
4 grote geklutste eieren
1 glas rode wijn
1 zakje verse amandelen.

Hulpmiddelen

Een oven,een grote pan en touw (haakkatoen).

Voorbereiding

Laat de boter in een grote pan smelten en fruit de ui aan. Voeg dan de in stukjes gesneden ham en de kruiden bij. Voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe. Laat afkoelen.

Bereidingswijze

Maak de kalkoen schoon. En bestrooi de binnen- en buitenkant met zout en peper. Schep de vulling in de kalkoen en maak het uiteinde dicht met touw (haakkatoen). Verwarm de oven op 200 graden. Smelt wat boter in de braadslee en leg de kalkoen middenin. Leg het ontbijtspek op de buik van de kalkoen. Schenk wat boter op de kalkoen en schuif de kalkoen in de over voor ongeveer twee uur. Regelmatig bedruipen met braadvet. Verwijder in het laatste kwartier het ontbijtspek.

Serveertips

Serveer de gehele kalkoen op een schotel op tafel. Zeer feestelijk!.