Recept

Ossenhaas met groene peper

petoeke2 heeft dit recept op 10 december 2003 toegevoegd. Dit recept is 1.293 keer bekeken, 4 x bewaard en staat in 1 kookgroep.

Bereidingstijd:: 0-10 minuten
Keuken:: Belgische keuken
Smaak:: Neutraal
Techniek:: N.v.t.
Soort gerecht:: Anders
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

4 dikke ossenhaasjes van elk 175 g -30 g boter-1/5 dl verse room-1 koffielepel vleesfond-2 eetl.cognac-1 dessertlepel ketchup-1 koffielepel zachte mostard-2 eetl.groene peper-peper en zout.

Hulpmiddelen

Braadpan , vork en houten lepel.

Bereidingswijze

Laat de boter smelten in een braadpan.Leg er als de boter met sissen ophoudt de ossenhazen in en laat het vlees dichtschroeien.Reken 2 tot 3 minuten aan elke kant,maar pas de baktijd aan volgens de wens van de eters.
Haal het vlees daarna uit de pan en houd het warm tussen twee hete borden.
Giet het overtollige braadvocht weg en doe de cognac en weinig water in de pan.
Schraap de jus goed los, voeg er dan de ketchup aan toe,alsook de vleesfond,de mosterd, de room en de groenepeper.
Roer om met een houten lepel en laat de saus inkoken tot een mooie romige saus.

Serveertips

Schik de ossehaasjes op de warme borden en overgiet ze met de saus.
versier het bord met een groentegarnituur van sla en tomaatjes.
Serveer met frietjes !