Recept
Spezzatino alla panne - romige varkenshaas in cognacsaus
heeft dit recept op 10 december 2003 toegevoegd. Dit recept is 13.430 keer bekeken, 209 x bewaard en staat in 4 kookgroepen.
Nomineer dit recept voor de Smulweb jaaragenda 2013
Ik wil dit recept nomineren! »De leukste recepten worden geplaatst in de Smulweb kookagenda die dit jaar in de winkels ligt!
Een familierecept van chefkok Gaetano Sergio wat hij van zijn oma kreeg. Heerlijke stukjes varkenshaas in een overheerlijke romige saus met groenten en cognac.
- Bereidingstijd:
- 20-30 minuten
- Gang:
- Hoofdgerecht
- Keuken:
- Italiaanse keuken
- Smaak:
- Zacht en romig
- Techniek:
- Bakken
- Soort gerecht:
- Hoofdgerecht
- Uit eigen keuken:
- Ja (i)
Ingrediënten voor 4 personen
2 uien -1 rode paprika - 400 gr champignons - 2 takjes peterselie - ± 500 gr varkenshaas - peper, zout - 4 el olijfolie - 1/2 dl cognac of vieux - 1/4 ltr slagroom - 1 el tomatenpuree
Hulpmiddelen
Grote koekenpan zodat alle stukjes vlees de pan raken
Voorbereiding
Uien pellen en snipperen. Paprika schoonmaken en in dunne reepjes snijden. Champignons schoonmaken en in plakjes snijden. Peterselie in toefjes verdelen. Varkenshaas in grove stukken snijden.
Bereidingswijze
Verhit de olie in de koekenpan en bak hierin de varkenshaas in gedeelten zodat deze snel bruin en rose bakken (vlees mag niet te gaar worden!). Bestrooien met zout en peper. Haal het vlees uit de pan en hou dit warm. Bak in het overgebleven bakvet de uien, paprika en champignons op hoog vuur 5 minuten. Tomatenpuree erbij en even meebakken. Afblussen met cognac. Slagroom toevoegen en op hoog vuur tot gebonden saus laten inkoken. Op smaak brengen met zout en peper en een scheutje tabasco. Vlees door de saus mengen en nog even doorwarmen (zorg ervoor dat het vlees niet te gaar wordt!)
Strooi de gesneden peterselie over het gerecht.
Serveertips
Heerlijk met tagliatelle. Rijst, gebakken aardappelen of een andere pasta kan natuurlijk ook. Broccoli, sperziebonen, doperwten sla, alles smaakt er voortreffelijk bij.
Bron
Chefkok Gaetano Sergio
Foto's
 |
Print recept
Stuur doorWil je reageren ? Meld je dan gratis aan en profiteer van vele voordelen of log in.
volgens mij is dit een lekker recept om mijn gasten komende vrijdag voor te zetten, ik neem m mee, dank je.
Wij hebben dit vanavond gegeten en ik kan me aansluiten bij de voorgaande reacties. Het was lekker, simpel en ook nog snel. Typisch iets wat dus wel eens vaker op tafel zal komen. Bedankt voor het recept! Groet, FJ
Hoi Petra, stond al ff op mijn lijstje om te maken, dus vanavond gegeten en het was heerlijk! Dank je wel, Groetjes Marijan
Neem je recept mee.gezien de reacties op het recepteen topper om te maken.groet Ria
bedankt voor je recept, ik heb dit gisteren gemaakt voor vrienden, en dit komt met de kerst weer op tafel zo lekker, bedankt groetjes jeanne
Via je pittige spaghettirecept kwam ik bij deze. Neem ik mee, heerlijk! Dank je wel.
- kitchen4 plaatst recept in kookboek
- therion3568 plaatst recept in kookboek
- iphone_1264075819 plaatst recept in zijn kookboek
Hallo Petra, Dit is echt heel lekker en makkelijk klaar te maken. We hebben ervan genoten. Bedankt. Groetjes, Jos
- koets99 plaatst recept in zijn kookboek
- Angelard plaatst recept in haar kookboek
- ksraktoe plaatst recept in kookboek
- rjvanberg plaatst recept in zijn kookboek
- jurrian1 plaatst recept in haar kookboek
- tutteltje plaatst recept in haar kookboek
- janwolfert plaatst recept in zijn kookboek
- toenga9 plaatst recept in zijn kookboek
- willemwillem2 plaatst recept in zijn kookboek
- pwiggers plaatst recept in haar kookboek
- carmenvanoosterhout plaatst recept in haar kookboek
- annamateo plaatst recept in haar kookboek
- w1111w plaatst recept in zijn kookboek
- wvdburg1 plaatst recept in haar kookboek
- jerneyt plaatst recept in kookboek
- terry0799 plaatst recept in kookboek
- tika38 plaatst recept in haar kookboek
- rikvw plaatst recept in zijn kookboek
- bert1607 plaatst recept in zijn kookboek
- bloob plaatst recept in kookboek
- stamineeke plaatst recept in zijn kookboek
- boerhaar plaatst recept in haar kookboek
- timdurawski plaatst recept in zijn kookboek
- ricciroma plaatst recept in kookboek
- mariekvhh plaatst recept in haar kookboek
- caroca plaatst recept in kookboek
- peterenjuul plaatst recept in kookboek
- lillifee4 plaatst recept in haar kookboek
- natgatje plaatst recept in haar kookboek
- rhodi plaatst recept in haar kookboek
- suse5 plaatst recept in haar kookboek
- margot3 plaatst recept in haar kookboek
- morien1 plaatst recept in kookboek
- math58 plaatst recept in zijn kookboek
- existence plaatst recept in kookboek
- nicjoo plaatst recept in haar kookboek
- joepje16 plaatst recept in zijn kookboek
- duif82 plaatst recept in kookboek
- snoepjew plaatst recept in haar kookboek
- miranda311 plaatst recept in kookboek
- driexdrie plaatst recept in kookboek
- annekehop plaatst recept in kookboek
Dit hebben we gisteren gegeten.En het viel erg in de smaak bij man en kinderen.Dank je wel voor weer een lekker recept!Riny
- riny plaatst recept in haar kookboek
- guustie plaatst recept in haar kookboek
- renate72 plaatst recept in kookboek
- punkey plaatst recept in zijn kookboek
- meule plaatst recept in kookboek
- theresasmit plaatst recept in haar kookboek
- staerencarine plaatst recept in kookboek
- nwetzels plaatst recept in kookboek
- vankilsdonk plaatst recept in haar kookboek
- isis_nl plaatst recept in haar kookboek
- beggarpiper plaatst recept in kookboek
- rietpuk plaatst recept in kookboek
- berlien plaatst recept in haar kookboek
- sandra2624 plaatst recept in haar kookboek
- irenekloten plaatst recept in kookboek
- hermien_kg plaatst recept in haar kookboek
- hobbema plaatst recept in kookboek
- bendani plaatst recept in kookboek
- marcelvt plaatst recept in kookboek
- marjon20 plaatst recept in kookboek
- roy87 plaatst recept in kookboek
- joshoha plaatst recept in kookboek
- pluisje1972 plaatst recept in kookboek
- jaap167 plaatst recept in kookboek
- wcuppie plaatst recept in haar kookboek
- paul2306 plaatst recept in zijn kookboek
- cynth_ia plaatst recept in haar kookboek
- lililiane plaatst recept in kookboek
- guusgoos plaatst recept in kookboek
- annemarie49a plaatst recept in haar kookboek
Het is een overheerlijk recept en heb het al diverse mensen aangeraden. Zelfs lekker voor de feestdagen.
- nicole_ve plaatst recept in haar kookboek
- speelty plaatst recept in zijn kookboek
- gsotte plaatst recept in kookboek
- zita plaatst recept in haar kookboek
- judith2003 plaatst recept in haar kookboek
- superpiet plaatst recept in zijn kookboek
- devilwoman plaatst recept in haar kookboek
- maryh plaatst recept in haar kookboek
- ernestw plaatst recept in zijn kookboek
- boschpg plaatst recept in kookboek
- songbird939 plaatst recept in haar kookboek
- scully_c plaatst recept in haar kookboek
- margreethdehaan plaatst recept in haar kookboek
- heleeng plaatst recept in haar kookboek
- winterwonderland plaatst recept in kookboek
- wikkie plaatst recept in haar kookboek
- tomaton plaatst recept in kookboek
- yina plaatst recept in kookboek
- babi plaatst recept in zijn kookboek
- robin4635 plaatst recept in kookboek
- puddinkje plaatst recept in haar kookboek
- thombu plaatst recept in haar kookboek
- hamars1 plaatst recept in kookboek
hoi Petra, deze neem ik alvast mee; het kan alleen maar lekker zijn !!!bedankt en de groetjes
- marcdepester plaatst recept in zijn kookboek
- tantemarie1955 plaatst recept in kookboek
- miriampje plaatst recept in kookboek
- swanna plaatst recept in haar kookboek
- pinoboot plaatst recept in kookboek
- cissnij plaatst recept in haar kookboek
- moetie-inge plaatst recept in kookboek
- robbos2003 plaatst recept in kookboek
- nwietmarschen plaatst recept in kookboek
- jtmgaveel plaatst recept in kookboek
- theo_bauhuis plaatst recept in kookboek
- marjolijna plaatst recept in kookboek
- sugari plaatst recept in haar kookboek
- elmavanmourik plaatst recept in haar kookboek
- lyd66 plaatst recept in kookboek
- hugovdb plaatst recept in zijn kookboek
- haarhuis49 plaatst recept in kookboek
- zwelgje plaatst recept in haar kookboek
- pwiggers plaatst recept op Smulweb
Zoek op Smulweb naar recepten en voeg ze toe aan je menu.
-
Voorgerechten
Hoofdgerechten
Bijgerechten
Nagerechten
Tussengerechten
Overige gerechten
Gerelateerde video's
Vorige
Top 5 tijdschriften
-
bespaar25%Smulweb magazine "Aan Tafel!" € 5,95
-
bespaar40%ELLE Eten € 15,00
-
bespaar16%delicious € 15,00
-
bespaar44%De Smaak van Italië € 9,95
-
bespaar16%Jamie Magazine € 20,00
