Recept

Kabeljauw op Vlaamse wijze

petoeke2 heeft dit recept op 9 december 2003 toegevoegd. Dit recept is 2.237 keer bekeken, 5 x bewaard

Bereidingstijd:: 30-60 minuten
Gang:: Hoofdgerecht
Keuken:: Belgische keuken
Smaak:: Neutraal
Techniek:: N.v.t.
Soort gerecht:: Hoofdgerecht
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

4 kabeljauwhaasjes-5 grote aardappelen-4 uien-1 glas witte wijn-1/2 citroen-3 sjalotjes(fijn gehakt)-125 gr.boter-1 dl melk--2 eetl. bloem-peterselie-scheutjes rode biet.

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en snijd ze met een groente schaaf of een aardappelmesje in dunne plakjes.Geef de kabeljauw wat citroensap(houd de citroen bij) peper en zout. Wrijf boter in een ovenschotel, strooi er de gehakte sjalotjes in, Schik er de vis op en giet er wat gesmolten boter over.
Leg in laagje aardappelplakjes op de kabeljauw.Strooi peper en zout en strijk nog wat boter er over. Giet de witte wijn in de schotel.
Zet in een voorverwarmde oven van 180? en reken 15 a 20 minuten.
Snijd de uien in ringen en leg ze een tijdje in de melk(om smaak te verzachten) haal ze dan door de bloem en bak ze in frituurketel op 180?.
Schik de kabeljauw op warme borden, leg er de gefrituurde uien op en bestrooi met de gehakte peterselie.Klop de kookjus op met wat koude boter en giet die wat over de vis.
Schil de halve citroen leg die ook bij op het bord en versier die met wat scheutjes van rode biet.